Najpierw ugotuj makaron w osolonej wodzie, aż będzie al dente, a następnie odcedź.
Obierz i posiekaj cebulę i czosnek.
W garnku rozgrzać odrobinę oliwy z oliwek i zeszklić na niej cebulę. Dodaj czosnek i orzeszki piniowe.
Następnie dodaj warzywa i pomidory i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.
Przecier zmiksować i w razie potrzeby dodać odrobinę oliwy z oliwek (jeśli wolisz kawałki, możesz pozostawić sos do makaronu bez przecieru). Doprawić solą i pieprzem i dodać parmezan.
Podawać makaron z sosem warzywnym i posypać parmezanem i bazylią.
Wskazówka Dotycząca Przygotowania:
Sugo można oczywiście przygotować również ze świeżych warzyw. Mogą one wymagać nieco dłuższego gotowania na wolnym ogniu, aż staną się miękkie.