Aby przygotować medaliony z indyka au gratin na risotto z groszkiem i grzybami, pokrój pierś indyka na małe medaliony. Posolić, popieprzyć i skropić odrobiną soku z cytryny. Pozostawić do zamarynowania.

Groszek krótko podgotować we wrzącej osolonej wodzie, odcedzić. (Pokroić strąki groszku na kawałki wielkości kęsa).

Pokroić grzyby na kawałki wielkości kęsa i krótko podsmażyć na odrobinie masła. Doprawić i zdjąć z ognia.

W rondlu podsmażyć ryż na odrobinie masła, aż stanie się przezroczysty. Dodać zupę lub wodę, krótko zagotować, a następnie zmniejszyć ogień do minimum. Przykryć pokrywką i gotować przez około 18 minut, w zależności od rodzaju ryżu, aż będzie al dente.

Około 10 minut przed końcem gotowania wmieszać groszek i grzyby z odrobiną bitej śmietany. Doprawić risotto solą i pieprzem.

Rozgrzać piekarnik do maksymalnej temperatury. Szybko obsmażyć medaliony z indyka ze wszystkich stron na rozgrzanym tłuszczu (maśle lub oleju), ale nie do końca. Zdjąć z ognia.

Przełożyć risotto do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego, posypać tymiankiem lub natką pietruszki, ułożyć na wierzchu podsmażone medaliony i posypać świeżo startym parmezanem.

W razie potrzeby położyć na wierzchu kilka kostek masła i krótko zapiec na dużym ogniu, aż parmezan ładnie się zrumieni.

Wyjąć medaliony z indyka au gratin na risotto z groszkiem i grzybami z piekarnika, ułożyć dekoracyjnie na ogrzanych talerzach i podawać.

Wskazówka Dotycząca Przygotowania:

Podawać medaliony z indyka au gratin na risotto z groszku i grzybów z chrupiącą sałatką i kieliszkiem wina.

Medaliony z indyka au gratin na risotto z groszkiem i grzybami

Składniki:

Do risotto:

Instrukcje:

Powiązane Przepisy