W przypadku testu pektynowego należy szybko wymieszać pektynę ze spirytusem metylowym w misce. Poczekaj, aż zgęstnieje. Duża, zwarta i spójna grudka wskazuje na wysoką zawartość pektyny.
Jeśli jest kilka małych sęków/ grudek, pektyna ma niską zawartość pektyny. Następnie ponownie gotować z bulgotaniem, aż próbka utworzy duży węzeł/ grudkę (około 10 minut).
Lub użyj więcej pektyny podczas robienia dżemu.
Wskazówka Dotycząca Przygotowania:
UWAGA: Spirytus metylowy jest toksyczny! Natychmiast przepłukać miseczkę z próbką wrzącą wodą i ponownie przepłukać! Lub ugotuj próbkę dżemu, aby ocenić zawartość pektyn, całkiem konwencjonalnie i oceń po teście żelowania.