Aby przygotować Penne Rigate all’Arrabbiata, podpiecz szynkę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w piekarniku w temperaturze 120 stopni. Ugotuj Barilla Penne Rigate w dużej ilości osolonej wody, aż będzie „al dente”.
Rozgrzać oliwę z oliwek na patelni i smażyć pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek przez 1-2 minuty. Dodać chili (przepołowione i pokrojone w krążki) i oliwki, doprawić solą i mielonym pieprzem. Następnie dodać sos Arrabbiata na patelnię i krótko podgrzać.
Wymieszać penne z sosem i udekorować Penne Rigate all’Arrabbiata wiórkami pecorino.