Podstawowy przepis na ciasto parzone

Aby przygotować ciasto parzone, wlej mleko i wodę do rondla i dodaj pokrojone w kostkę masło, sól i cukier. Mieszaj drewnianą łyżką na dużym ogniu, aż masło się rozpuści. Doprowadź wszystko do wrzenia i gotuj przez 2-3 sekundy. Zdejmij rondel z ognia i dodaj mąkę do gorącego płynu na raz. Najpierw delikatnie wmieszaj mąkę, a następnie energicznie mieszaj, aż ciasto będzie jednolite.

Umieść rondel z powrotem na kuchence. Podgrzewaj ciasto przez 30-60 sekund, ciągle mieszając, aż zacznie odchodzić od ścianek rondla i przestanie przyklejać się do drewnianej łyżki. Pozostawić ciasto do lekkiego ostygnięcia i przełożyć do miski miksującej lub krótko zmiksować w robocie kuchennym do lekkiego ostygnięcia.

Ubij jajka i stopniowo wmieszaj dwie trzecie z nich do ciasta, aż będzie bardzo błyszczące. Nabierz trochę ciasta drewnianą łyżką. Jeśli ciasto przykleja się do łyżki w postaci długich pików i odchodzi dopiero po kilku sekundach, oznacza to, że jest gotowe. Jeśli nie przykleja się do łyżki lub w ogóle nie odchodzi, dodaj resztę jajka. Aby nadać eklerkom ładny, regularny kształt, ciasto może być nieco twardsze.

Wlej ciasto parzone do rękawa cukierniczego z gładką dyszą (Ø 20 mm) i przytrzymaj go nad blachą do pieczenia pod kątem 45°. Wyciskaj ciasto równomiernie, aby eklery były regularne i ładnie wyglądały. Upewnić się, że wyciśnięte ciasto odpowiada średnicy szprycy.

Wskazówka Dotycząca Przygotowania:

Jak zrobić ciasto parzone krok po kroku, pokazano również w tym prostym samouczku wideo.

Powiązane Przepisy

Pączki z ciasta parzonego z kremem malinowymAby przygotować ciasto parzone z kremem malinowym, najpierw przygotuj ciasto parzone. Pokrój masło w... Ciasto parzone z porzeczkamiAby przygotować ciasto parzone z porzeczkami, najpierw zagotuj masło z wodą i solą. Zmniejszyć ogień i... Zielona frittataAby przygotować zieloną frittatę, posortuj szpinak, umyj w dużej ilości zimnej wody, przykryj i gotuj na... Specjalność makaronowa: BologneseRozgrzać oliwę z oliwek w szerokim rondlu. Smażyć mielone mięso porcjami, aż będzie gorące. W... Wiśnie AmarenaAby przygotować wiśnie Amarena, wymieszaj wszystkie składniki oprócz cukru w dużej misce, cukier musi... Dripping – przepis podstawowyAby przygotować dip, wymieszaj wszystkie składniki w misce, aby uzyskać gładkie ciasto. Trzymaj miskę nad... Tortellini z nadzieniem szpinakowo-serowym i masłem szałwiowymAby przygotować ciasto, zagnieść pszenicę durum i jajka w robocie kuchennym z przystawką do zagniatania... Chleb dyniowo-szałwiowyAby przygotować chleb dyniowo-szałwiowy, należy wydrążyć i obrać dynię, a następnie pokroić ją w... Lodowe ciasto lawendoweAby przygotować lodowe ciasto lawendowe, pokruszyć ciastka ryżowe. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej i... Sultana GugelhupfAby przygotować ciasto z sułtankami, namocz sułtanki w gorącej wodzie przez 1/2 godziny. Wsyp mąkę do... Ciasto trufloweNa ciasto ubić żółtka, cukier puder i cukier waniliowy. Białka ubić z cukrem pudrem na sztywną pianę... Amerykańskie naleśnikiAby przygotować naleśniki, oddziel jajka i ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie... Ciasto BountyAby przygotować ciasto bounty, rozgrzej piekarnik do 180°C. Natłuść tortownicę. Aby przygotować ciasto... Ciasto adwentoweW przypadku ciasta adwentowego umieść spód ze speculoos lub herbatnikami w torebce do zamrażania... Amerykańskie ciasto czekoladoweAby przygotować amerykańskie ciasto czekoladowe, najpierw ubij masło z cukrem na puszystą masę, a... Agnolotti ParmigianaAby przygotować Agnolotti Parmigiana, najpierw przygotuj ciasto, mieszając mąkę z 3 jajkami, łyżeczką...