W przypadku ciasta parzonego zagotować mleko lub wodę z masłem i solą. Zagotować mąkę, stale mieszając drewnianą łyżką, i kontynuować mieszanie na małym ogniu, aż mieszanina oddzieli się od naczynia. Zdjąć z ognia i pozostawić do lekkiego ostygnięcia.
Stopniowo wbijać jajka i wyrabiać na gładkie ciasto. Jeszcze ciepłe ciasto uformować w pożądany kształt i piec z odrobiną wody w zamkniętym piekarniku w temperaturze 190°C przez około 25 minut. Pozostawić do ostygnięcia, przekroić pączki na pół według uznania i nadziać waniliową bitą śmietaną.