Aby przygotować różową cielęcinę z kapustą szpiczastą, orzechami włoskimi i tymiankiem, najpierw natrzeć cielęcinę olejem i solą, obsmażyć ze wszystkich stron na rozgrzanej patelni, pozostawić do pieczenia w piekarniku w temperaturze 80°C przez około 1 godzinę.
Na patelni skarmelizować cukier i zalać białym winem. Gdy cukier się rozpuści, dodać orzechy włoskie i przyprawy. Umieść wszystko na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, rozłóż na płasko i pozostaw do ostygnięcia.
Spiczastą kapustę pokroić na ćwiartki. W brytfannie rozgrzać olej, zrumienić kapustę ze wszystkich stron, podlać zupą, dodać tymianek i masło. Doprawić solą i pieprzem i dusić w piekarniku w temperaturze 160°C przez około 30 minut.
Aby przygotować pierogi z kaszą manną, zagotuj mleko z masłem. Następnie powoli dodawać kaszę manną do mleka, ciągle mieszając, aż na dnie utworzy się jasnobrązowa warstwa. Zdjąć patelnię z ognia, przykryć folią spożywczą i pozostawić do spęcznienia na około 15 minut. Następnie dodać jajko, mąkę kukurydzianą i tymianek.
Mokrymi dłońmi uformować z masy semolinowej małe pierożki i włożyć je do lekko gotującej się, osolonej wody, aż wypłyną na powierzchnię. Podsmażyć bułkę tartą na patelni i wrzucić do niej pierogi z kaszą manną.
Ugotowaną wołowinę pokroić w plastry. Kapustę szpiczastą wyjąć z soków z duszenia i odsączyć na papierze kuchennym. Orzechy włoskie połamać na duże kawałki. Ułóż wszystkie składniki na ogrzanym talerzu i podawaj na wierzchu różowe eskalopki cielęce.
Wskazówka Dotycząca Przygotowania:
Przepis na różową cielęcinę gotowaną z kapustą szpiczastą, orzechami włoskimi i tymiankowymi knedlami z kaszy manny jest częścią jubileuszowego menu szkoły gotowania Aarona Waltla.
Powiązane Przepisy
Penne z kapustą włoską i boczkiemAby przygotować penne z kapustą włoską i boczkiem, najpierw przygotuj kapustę włoską: Kapustę włoską...
Różowa rolada wołowa z grzybami ziołowymi i krwistymi pomarańczamiW przypadku różowej rolady wołowej z grzybami ziołowymi i krwistymi pomarańczami, porcjować wołowinę...
Ziołowe fusilli z ananasemAby przygotować fusilli z ananasem i kapustą, pokrój ananasa w kostkę, a kapustę w cienkie paski...
Zupa z pasternaku z pieczonymi pralinami z gęsiDopraw podudzia solą i pieprzem i obsmaż je na oliwie z oliwek ze wszystkich stron. W trakcie tego procesu...
Pierś z indyka z sosem paprykowo-cebulowymAby przygotować pierś z indyka z sosem paprykowo-cebulowym, najpierw obsmaż pierś z indyka na niewielkiej...
Herbatniki sułtańskieAby przygotować ciasteczka sułtańskie, utrzyj masło z cukrem. Dodawać pojedynczo żółtka i rum...
Różowa korona jagnięca z puree z kalafiora i salsą oliwkowo-cytrynowąAby przygotować różową koronę jagnięcą z puree z kalafiora i salsą oliwkowo-cytrynową, najpierw...
Medaliony z indyka au gratin na risotto z groszkiem i grzybamiAby przygotować medaliony z indyka au gratin na risotto z groszkiem i grzybami, pokrój pierś indyka na...
Osiem skarbówW przypadku Ośmiu Skarbów, pokrój mięso w cienkie paski i zamarynuj solą, pieprzem, odrobiną soku z...
Chrupiący chleb z orzechami laskowymi EinkornUgotuj einkorn w dużej ilości osolonej wody do miękkości, odcedź i odstaw na bok. Grubo posiekać orzechy...
Jesiotr kminkowy na pieczonej kapuście szpiczastej z kluskami ziemniaczanymi i sosem z czerwonych burakówW przypadku jesiotra kminkowego na pieczonej kapuście szpiczastej z ziemniakami i knedlami ziemniaczanymi w...
Chleb dyniowo-szałwiowyAby przygotować chleb dyniowo-szałwiowy, należy wydrążyć i obrać dynię, a następnie pokroić ją w...
Pieczone myszyAby upiec myszy, najpierw podgrzej około jednej trzeciej mleka do letniej temperatury, ale nie za dużo, i...
Medaliony z polędwicy wołowej z musem z buraków i chrzanuW przypadku medalionów z polędwicy z dziczyzny, wyciąć z fileta medaliony równej wielkości, doprawić...
BarszczNajpierw włożyć nieobrane buraki do stalowego garnka lub starego rondla (buraki ciemnieją), zalać...
Pašticada (duszona wołowina z Dalmacji)Aby przygotować pašticadę, nabij mięso, pancettę i czosnek na szpadki. Pozostawić do marynowania w occie...