Name: Różowy schab limousin z dzikimi szparagami i sosem tatarskim
Total time: 1 h

Zamiast doprawiać rostbef solą i pieprzem, można go dodatkowo doprawić według uznania, na przykład rozmarynem lub tymiankiem, natrzeć musztardą lub marynatą z sherry, sosu Worcester i pokruszonych ziaren pieprzu. Posmarować marynatą i odstawić do lodówki na pół godziny.

Wariant 1:

Smażyć na patelni z tłuszczem w temperaturze 240 stopni przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i dokończyć pieczenie mięsa po około 15 – 20 minutach (mięso będzie średnio wysmażone). Wyjąć, zawinąć w folię aluminiową i pozostawić do ostygnięcia.

Wariant 2:

Mięso piec w piekarniku w temperaturze 240 stopni przez 15 minut, a następnie dokończyć pieczenie w temperaturze 70 stopni przez 3 godziny – będzie wtedy średnie.Ważne jest, aby po upieczeniu stosunkowo szybko zmniejszyć temperaturę do 70 stopni, na przykład otwierając drzwiczki piekarnika.Aby przygotować majonez, wymieszaj żółtka, musztardę, cukier i ocet mikserem, aż powstanie gęsta masa. Następnie powoli dodać olej i doprawić solą.

Aby przygotować sos tatarski, drobno posiekaj cebulę, marynowane korniszony i kapary, a następnie wymieszaj z ziołami i przyprawami. Na koniec obrać dzikie szparagi i gotować w bulionie przez około 12 minut, a następnie odłożyć na bok.

Pokroić rostbef na cienkie plastry i ułożyć na talerzu z sosem tatarskim, ewentualnie z małą sałatką.

Wskazówka Dotycząca Przygotowania:

To danie można również przygotować z siodła cielęcego i smakuje wyśmienicie z białymi szparagami.

Różowy schab limousin z dzikimi szparagami i sosem tatarskim

Składniki:

Majonez:

Sos tatarski:

Wywar do gotowania szparagów:

Marynata:

Instrukcje:

Powiązane Przepisy