Specjalność makaronowa: Bolognese

Rozgrzać oliwę z oliwek w szerokim rondlu. Smażyć mielone mięso porcjami, aż będzie gorące. W międzyczasie pokroić warzywa i czosnek w drobną kostkę. Wyjąć mięso z rondla i podsmażyć warzywa na średnim ogniu. Włożyć mięso z powrotem na patelnię, dodać przecier pomidorowy i smażyć przez około 2 minuty. Dodać obrane pomidory z puszki, zioła i peperoncini. Doprawić solą i pieprzem i delikatnie dusić przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.

W międzyczasie pokroić świeże pomidory, dodać je i delikatnie dusić wszystko razem przez kolejne 15 minut. Doprawić solą, pieprzem i ewentualnie cukrem. Aby przechowywać bolognese przez kilka tygodni, włóż je do wysterylizowanych słoików (przepłukanych wrzącą wodą) i zamknij pokrywki zaciskami. Umieścić słoiki obok siebie, nie dotykając się, w dużym garnku. Wlać połowę wody, doprowadzić do wrzenia i podgrzewać słoiki przez 30 minut. Zdejmij rondel z ognia i pozwól słoikom i wodzie ostygnąć w rondlu. Gdy słoiki ostygną, zdejmij klipsy z pokrywek. Pokrywki przykleją się do słoików z powodu wytworzonej próżni. Słoiki można przechowywać nieotwarte przez kilka miesięcy. Bolognese podaje się ze spaghetti – z dużą ilością masła w środku i dużą ilością świeżo startego parmezanu.

Emiglia – Romagna.

U

Powiązane Przepisy

Chutney z dyniAby przygotować chutney z dyni, obrać i umyć dynię, usunąć pestki i włókna, wyskrobać miąższ... Rosół babciW przypadku zupy z kurczaka babci najpierw umyj warzywa i zioła do zupy, wyrzuć zioła i osusz na papierze... Gulasz ze strusiaDo gulaszu ze strusia obrać cebulę, marchewkę i korzeń pietruszki i pokroić wszystko w drobną kostkę. W... Ananasowa patelnia warzywna z kurczakiemAby przygotować ananasową patelnię warzywną z kurczakiem, najpierw rozmroź letnie warzywa. Obierz i... Garnek curry z indykiem i orzechami nerkowcaPokrój mięso z indyka na małe kawałki wielkości kęsa. Doprawić solą, pieprzem i curry w misce i... Zapiekanka z łososiem z tortelliniSzparagi umyć, dokładnie obrać i odciąć dolne końce. Pokrój szparagi na kawałki o długości ok. 3 cm... Zupa z pasternaku z pieczonymi pralinami z gęsiDopraw podudzia solą i pieprzem i obsmaż je na oliwie z oliwek ze wszystkich stron. W trakcie tego procesu... Penne z indykiem i cukiniąAby przygotować penne z indykiem i cukinią, pokrój indyka i cukinię na małe kawałki. Pomidory przekroić... Indyk z karmelizowanymi śliwkamiAby przygotować indyka z karmelizowanymi śliwkami, najpierw rozgrzej piekarnik do 180°C. W międzyczasie... Fasolka szparagowa z wołowinąproste … proste … ale niesamowicie dobre … Na patelnię z zieloną fasolką i wołowiną... Wariacja na temat ciasta w szklanceAby przygotować wariację na temat ciasta w słoiku, rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Posmaruj... Tortille wypełnione ognistym mięsem mielonymAby przygotować tortille z ognistym mięsem mielonym, podgrzej oliwę z oliwek w rondlu i duś w niej cebulę... Bollito misto w stylu NovelliAby przygotować bollito misto, zagotuj bulion z około 1 litrem wody, białym winem, ziarnami pieprzu... Perskie gołąbkiAby przygotować nadzienie, najpierw umyj ryż kilka razy pod bieżącą wodą i odcedź. Usunąć łodygę... Stare wiedeńskie mięso marynarskieMięso i cebulę pokroić w kostkę. Cebulę zeszklić na oleju, dodać mięso i przyprawy i podsmażyć... Penne z kapustą włoską i boczkiemAby przygotować penne z kapustą włoską i boczkiem, najpierw przygotuj kapustę włoską: Kapustę włoską...