Aby przygotować tarty makaronowe verdure, pokrój dwie cukinie wzdłuż na cienkie paski i usmaż na oliwie z oliwek. Pokrój melanzani w najgrubsze plasterki i również usmaż, 2 plasterki są potrzebne na porcję.

Do sosu do makaronu posiekaj pomidory, cebulę, seler, cukinię i resztę melanzani. Podsmaż cebulę i posiekany czosnek na oliwie z oliwek, aż się zeszkli, dodaj seler i cukinię, pod koniec dodaj pomidory i gotuj na wolnym ogniu. Wmieszać drobno posiekane zioła. Doprawić solą i pieprzem. Zmiksować blenderem ręcznym, ja zwykle zostawiam kilka kawałków w całości i miksuję tylko „niechlujnie”.

Ugotować makaron w osolonej wodzie, aż będzie al dente. Wymieszać z sosem do makaronu, dodać starte pecorino.

Okrągłe krążki deserowe/startery posmarować oliwą z oliwek, w środku ułożyć podsmażone paski cukinii. Ułożyć na blasze do pieczenia (pod każdym krążkiem umieścić odpowiedni kawałek papieru do pieczenia, aby nic nie wypadło na dno) i wypełnić makaronem. Posypać pecorino na wierzchu. Pozostawić na kilka minut w temperaturze 180°C. Ser skleja makaron, dzięki czemu nie rozpada się on później.

Następnie ułóż plastry melanzy na talerzach, ostrożnie umieść pierścienie do serwowania na wierzchu i odciągnij papier do pieczenia od spodu. Ostrożnie zdejmij pierścienie. Połóż plasterek melanżany na wierzchu jako pokrywkę – gotowe.

Na zdjęciu tartaletki z makaronem verdure zostały zrobione z innym sosem do makaronu, więc można je bardzo dobrze urozmaicić.

Tartaletki makaronowe verdure

Składniki:

Instrukcje:

Powiązane Przepisy