Aby przygotować ciasto, zagnieść pszenicę durum i jajka w robocie kuchennym z przystawką do zagniatania na dość twarde ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodać kolejne żółtko lub jajko. Zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
Aby przygotować nadzienie, wymieszaj dobrze wyciśnięty szpinak, ricottę, starty ser Emmental, kostki mozzarelli i starty parmezan w robocie kuchennym i dodaj dwa żółtka. Doprawić solą, pieprzem i pieprzem cayenne. Wlać do odpowiedniej miski, przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki, aż będzie gotowe do użycia.
Oprószyć powierzchnię roboczą mąką. Pokrój ciasto makaronowe na ćwiartki i rozwałkuj kawałki ciasta jeden po drugim za pomocą maszynki do makaronu, aby uformować jak najcieńsze płaty makaronu; w tym celu przepuść płaty makaronu przez ostatni etap maszynki kilka razy.
Następnie przyciąć arkusze makaronu do wymiarów ok. 10 x 10 cm.
Rozłóż małe porcje nadzienia równomiernie w dolnej jednej trzeciej wzdłuż jednego długiego boku makaronu. Zagiąć dolną krawędź do góry nad nadzieniem, zwinąć arkusze makaronu razem jak strudel, ale zostawić 2 cm marginesu na końcu. Docisnąć cienkie końce makaronu do siebie, aby tortellini przybrały charakterystyczny kształt.
Doprowadź duży rondel z wodą do wrzenia i dodaj sól. Włóż tortellini i gotuj na wolnym ogniu przez 6-8 minut. Nie powinny być al dente, ale dość miękkie. Wyjąć
Wskazówka Dotycząca Przygotowania:
Ulepsz danie, dodając do nadzienia prażone orzeszki piniowe lub masło szałwiowe.
Powiązane Przepisy
Kolejarze na Styryjskiej DrodzeW przypadku styryjskiego railwaymen wszystkie składniki należy dobrze wymieszać lub zagnieść w robocie...
Makaron chrzanowy z pesto z wędzonego łososiaAby przygotować makaron chrzanowy z pesto z wędzonego łososia, zetrzyj chrzan bardzo drobno i wymieszaj z...
Indyk z gwiazdkami seleraAby przygotować indyka z gwiazdkami selera, najpierw pokrój seler w plastry o grubości centymetra...
Chleb dyniowo-szałwiowyAby przygotować chleb dyniowo-szałwiowy, należy wydrążyć i obrać dynię, a następnie pokroić ją w...
Bolo de RoloAby przygotować ciasto Bolo de Rolo, wymieszaj ciepłe masło z cukrem, aż będzie gęste i kremowe...
Tortellini z szynką i masłem szałwiowymAby przygotować tortellini z szynką i masłem szałwiowym, pokrój szynkę w szerokie paski. Umyć szałwię...
Gulasz z wiosennymi warzywami i pesto z dzikiego czosnkuAby przygotować pesto, posiekaj czosnek niedźwiedzi (a jeśli czosnek niedźwiedzi jest zbyt ostry, dodaj...
PatzerlgugelhupfNajpierw przygotuj ciasto na Patzerlgugelhupf. W misce wymieszać drożdże z ciepłym mlekiem i cukrem...
Pączki z ciasta parzonego z kremem malinowymAby przygotować ciasto parzone z kremem malinowym, najpierw przygotuj ciasto parzone. Pokrój masło w...
Ciasto BountyAby przygotować ciasto bounty, rozgrzej piekarnik do 180°C. Natłuść tortownicę. Aby przygotować ciasto...
Pierogi KübelspeckWszystkie składniki na ciasto na pierogi Kübelspeck umieścić w misce lub na blacie kuchennym i dobrze...
Zupa z pasternaku z pieczonymi pralinami z gęsiDopraw podudzia solą i pieprzem i obsmaż je na oliwie z oliwek ze wszystkich stron. W trakcie tego procesu...
Penne z salsą i tymiankiemZąbki czosnku pokroić w cienkie plasterki i lekko podsmażyć na odrobinie oliwy z oliwek. Usunąć skórkę...
Różowy schab limousin z dzikimi szparagami i sosem tatarskimZamiast doprawiać rostbef solą i pieprzem, można go dodatkowo doprawić według uznania, na przykład...
Ekologiczna wołowina pastramiW przypadku pastrami z wołowiny organicznej należy najpierw odważyć i wymieszać wszystkie składniki...
Chrupiący chleb z orzechami laskowymi EinkornUgotuj einkorn w dużej ilości osolonej wody do miękkości, odcedź i odstaw na bok. Grubo posiekać orzechy...