Dopraw mięso pieprzem i owiń 2 plastry boczku na krzyż wokół każdego z nich.
Rozgrzać olej i masło na patelni i smażyć mięso przez ok. 1 minutę z każdej strony. Zdjąć mięso z patelni i trzymać w cieple. Pozostałości pieczeni zalać brandy i zupą i gotować przez ok. 5 min. Doprawić solą i pieprzem. Przed podaniem zagęścić sos, dodając odrobinę zimnego masła. Z pergaminu do pieczenia wyciąć 8 kwadratów o wymiarach ok. 20×20 cm. Złożyć każdy kwadrat na krzyż od rogu i przekształcić w stanitzel, zabezpieczyć spinaczem do papieru. Rozwałkuj ciasto francuskie i pokrój na 8 pasków o szerokości około 2 cm za pomocą wałka do ciasta. Na każdą szpilkę złóż pasek ciasta, zaczynając od czubka, wokół szpilki do papieru. Umieścić na blasze do pieczenia i wypełnić kulkami z folii aluminiowej. Piec na środkowej półce w temperaturze 200°C przez około 15 minut. Przykryć folią aluminiową, aż będą gotowe do podania.
Aby przygotować nadzienie, pokroić szynkę w drobną kostkę i podsmażyć na maśle. Drobno posiekaj grzyby i smaż przez około 2 minuty. Wymieszać z crème fraîche, doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Dodać świeżo posiekane zioła kuchenne i doprawić. Napełnić stanitzels ziołami. Ugotować zielone szparagi w dużej ilości osolonej wody do miękkości. Rozgrzać masło na patelni i krótko uprażyć płatki migdałów. Dodać szparagi i wymieszać.
Podawać tournedos z sosem, nadziewanymi paluszkami z ciasta francuskiego i szparagami.
Powiązane Przepisy
Makaron ze szparagami i polędwiczką wieprzowąObierz białe szparagi w całości, zielone szparagi tylko w dolnej jednej trzeciej i pokrój ukośnie na...
Pierś z indyka ze szparagamiAby przygotować pierś z indyka ze szparagami, umyj szparagi. Białe szparagi obrać w całości, zielone...
Marynowane szparagiNajpierw obierz szparagi i odetnij zdrewniałe końcówki. Odciąć łodygi na wysokości słoików...
Zapiekanka z łososiem z tortelliniSzparagi umyć, dokładnie obrać i odciąć dolne końce. Pokrój szparagi na kawałki o długości ok. 3 cm...
Dyniowa tarta jogurtowaAby przygotować dyniową tartę jogurtową, pokrusz czekoladowe popsy, roztop masło i wymieszaj razem...
Tradycyjny angielski świąteczny indykW przypadku tradycyjnego angielskiego indyka bożonarodzeniowego należy najpierw przygotować farsz. W tym...
Ciasto makowe AmarenaAby przygotować ciasto makowe Amarena, ubijaj jajka, sok pomarańczowy i cukier przez około 8 minut do...
Idealnie upieczony rostbefWyjąć mięso z lodówki na około 1 godzinę przed pieczeniem. Rozgrzej piekarnik do 180°C i umieść...
Chrzanowe puree jogurtowe ze szparagamiSzparagi obrać, odciąć końcówki, ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Śmietanę ubić na kremową...
Tortellini RomagnoliAby przygotować ciasto na makaron, przesiej mąkę na stolnicę i dodaj sól. Zrób wgłębienie na środku i...
Jesiotr kminkowy na pieczonej kapuście szpiczastej z kluskami ziemniaczanymi i sosem z czerwonych burakówW przypadku jesiotra kminkowego na pieczonej kapuście szpiczastej z ziemniakami i knedlami ziemniaczanymi w...
Różowy schab limousin z dzikimi szparagami i sosem tatarskimZamiast doprawiać rostbef solą i pieprzem, można go dodatkowo doprawić według uznania, na przykład...
Zupa krem z dyni z białym burakiem, makaronem z cukinii i krewetkamiAby przygotować zupę krem z dyni z białym sztormem, makaronem z cukinii i krewetkami, najpierw wydrąż i...
Pieczeń kminkowaBoczek wieprzowy pokroić na 2 równe kawałki, doprawić solą i pieprzem. Napełnić brytfannę około 2...
Specjalność makaronowa: BologneseRozgrzać oliwę z oliwek w szerokim rondlu. Smażyć mielone mięso porcjami, aż będzie gorące. W...
Różowa cielęcina gotowana z kapustą szpiczastą, orzechami włoskimi i tymiankowymi kluseczkami z kaszy mannyAby przygotować różową cielęcinę z kapustą szpiczastą, orzechami włoskimi i tymiankiem, najpierw...