Tournedos z czarnymi truflami i grappą sułtańską

Zwilżyć sułtanki grappą i maderą. Posolić i popieprzyć tournedos. Rozgrzać oliwę z oliwek na patelni i smażyć tournedos z obu stron na naciętych powierzchniach. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 180°C przez około 6 minut. Wyjąć i trzymać w cieple. Dodaj trochę masła na patelnię i wlej około 2 łyżki płynu z marynowania. Wmieszać zamarynowane sułtanki wraz z grappą i maderą. Doprowadzić do wrzenia i doprawić solą i pieprzem. Grzanki pokroić ukośnie w trójkąty i usmażyć (lub opiekać) na odrobinie masła z obu stron na innej patelni. Ułożyć kanapki na talerzach i na każdej położyć stek. Na wierzchu ułożyć plasterki trufli i polać sosem.

Wskazówka Dotycząca Przygotowania:

Jeśli nie masz trufli w zapasie, można je zastąpić krótko podsmażonymi grzybami, ale także delikatnie upieczoną gęsią lub drobiową wątróbką.

Powiązane Przepisy

Ciasto Traunkirchner RacletteNa ciasto kruche wymieszać wszystkie składniki i wyrobić gładkie ciasto. Cienko rozwałkować i wyłożyć... AjvarUmyj paprykę, przekrój ją na pół, usuń nasiona, skórkę i szypułkę. Umyj melanzani, usuń szypułkę... Chalamade (Csalamádé)Cebulę pokroić w krążki, a czosnek w plasterki. Najpierw podsmażyć cebulę na rozgrzanym tłuszczu, a... Puree z fasoli z mozzarellą bawoląAby przygotować purée z fasoli z mozzarellą bawolą, najpierw przygotuj suszone pomidory zgodnie z... Chleb dyniowo-szałwiowyAby przygotować chleb dyniowo-szałwiowy, należy wydrążyć i obrać dynię, a następnie pokroić ją w... Kroštule – smażone świąteczne ciasteczka z IstriiWymieszaj wszystkie składniki w misce, aby uformować ciasto i włóż do lodówki na około 30 minut... Pierś z indyka z sosem paprykowo-cebulowymAby przygotować pierś z indyka z sosem paprykowo-cebulowym, najpierw obsmaż pierś z indyka na niewielkiej... Domowe sułtankiDo produkcji domowych sułtanek należy używać wyłącznie doskonałych i dojrzałych winogron. Przygotuj... Toskańskie CastagnaccioAby przygotować toskańskie Castagnaccio, najpierw natłuść zamkniętą formę do pieczenia (nie... Naleśniki z mrówkamiAby przygotować naleśniki z mrówkami, najpierw wymieszaj wszystkie składniki na ciasto. Mąka nie może... Kolejarze na Styryjskiej DrodzeW przypadku styryjskiego railwaymen wszystkie składniki należy dobrze wymieszać lub zagnieść w robocie... Pašticada (duszona wołowina z Dalmacji)Aby przygotować pašticadę, nabij mięso, pancettę i czosnek na szpadki. Pozostawić do marynowania w occie... Dyniowy Cordon BleuAby przygotować cordon bleu z dyni, należy najpierw obrać pozbawioną pestek część dyni i pokroić w... Zupa z pasternakuAby przygotować zupę z pasternaku, najpierw usuń skórkę z pasternaku, umyj go i pokrój w cienkie... Kęsy z fileta MatjesAby przygotować kąski z filetów śledziowych, posmaruj chleb masłem, rozprowadź cienką warstwę... BarszczNajpierw włożyć nieobrane buraki do stalowego garnka lub starego rondla (buraki ciemnieją), zalać...