Zupa z topinamburu i smażone foie gras z cynamonem i gałką muszkatołową

Do zupy z topinamburu obrać cebulę i pokroić w drobną kostkę. Umyj topinambur, obierz go i grubo pokrój (jeśli skórka topinamburu jest ładna i cienka, wystarczy dobrze umyć topinambur i pokroić go bez obierania)Rozpuść masło w garnku i podsmaż cebulę bez barwienia jej. Następnie dodaj topinambur i również go podsmaż. Dodać bulion warzywny i mleko, doprawić do smaku i dusić do miękkości. Gdy wszystko będzie miękkie, zmiksuj zupę za pomocą blendera ręcznego i w razie potrzeby przecedź przez sito. Przed podaniem podgrzać zupę i doprawić kwaśną śmietaną.

Usuń duże żyły z gęsiej wątróbki i przekrój ją na pół lub ćwiartki, w zależności od jej wielkości. Następnie doprawić wątróbkę gałką muszkatołową i cynamonem, potrzebuje dość dużo przypraw, można łatwo przesadzić. Rozgrzać masło na patelni, nie dopuszczając do jego zrumienienia. Podsmaż w nim życie (uważaj, aby nie przypalić cynamonu i gałki muszkatołowej, w przeciwnym razie staną się gorzkie! Dopraw solą i pieprzem dopiero po zeszkleniu, w przeciwnym razie sól zabarwi wątróbkę. Podawanie: Najlepiej jest podawać zupę i wątróbkę osobno, a następnie jeść trochę wątróbki na przemian z zupą, aby móc cieszyć się wszystkimi smakami. Jeśli dodasz wątróbkę od razu do zupy, smaki się wymieszają i wszystko będzie smakować tak samo.

Powiązane Przepisy

Zupa krem z topinamburu z karczochamiAby przygotować zupę krem z topinamburu, najpierw umyj i grubo posiekaj topinambur. Cebulę obrać i... Zupa z topinamburu z migdałamiAby przygotować zupę z topinamburu z migdałami, obrać topinambur i cebulę, podsmażyć w garnku z... Rosół babciW przypadku zupy z kurczaka babci najpierw umyj warzywa i zioła do zupy, wyrzuć zioła i osusz na papierze... Zupa krem z dyni z białym burakiem, makaronem z cukinii i krewetkamiAby przygotować zupę krem z dyni z białym sztormem, makaronem z cukinii i krewetkami, najpierw wydrąż i... Karczoch jerozolimski GuglhupfAby przygotować galaretkę z topinamburu, umyj marchewki i bulwy topinamburu, osusz je, obierz i zetrzyj na... Rosentaler Kirchtagssupp`nWołowinę wraz z kurczakiem włożyć do około 4 litrów zimnej wody. Dodać sól, warzywa do zupy, cebulę... Osiem skarbówW przypadku Ośmiu Skarbów, pokrój mięso w cienkie paski i zamarynuj solą, pieprzem, odrobiną soku z... Zupa kminkowaAby przygotować zupę kminkową, drobno posiekaj dymkę. Rozgrzać masło w rondlu i wsypać mąkę... Zupa z pasternaku z pieczonymi pralinami z gęsiDopraw podudzia solą i pieprzem i obsmaż je na oliwie z oliwek ze wszystkich stron. W trakcie tego procesu... Zupa krem z dyni z paluszkami z ciasta francuskiegoAby przygotować zupę krem z dyni, obierz dynię i cebulę, a następnie pokrój je w drobną kostkę. W... Zupa krem z dyni z krewetkami ziołowymiAby przygotować zupę krem z dyni z krewetkami ziołowymi, obierz cebulę i ziemniaki i pokrój je na grube... Zupa z dyni i ziemniakówObierz i wydrąż dynię (pestki odłóż na bok) i pokrój na kawałki. Ziemniaki obrać i pokroić w... Niezmordowana zupa dyniowaNajpierw rozgrzać tłuszcz, obrać i drobno posiekać cebulę i podsmażyć na gorącym tłuszczu, aż się... Zupa krem chrzanowy z wędzonym filetem z pstrągaAby przygotować zupę krem chrzanowy z wędzonymi filetami z pstrąga, roztop masło, podsmaż cebulę i... Zupa pietruszkowa z krewetkamiAby przygotować zupę pietruszkową z krewetkami, wyjąć krewetki z opakowania i pozostawić do... BarszczNajpierw włożyć nieobrane buraki do stalowego garnka lub starego rondla (buraki ciemnieją), zalać...